Le natto a un arôme fort et piquant qui est souvent décrit comme étant semblable à celui du fromage ou de l'ammoniaque . Sa saveur peut être décrite comme terreuse , noisette et légèrement amère . La texture du natto est visqueuse et collante, en raison du processus de fermentation qui produit une couche collante de fils autour des haricots.
Qu’est-ce que le Natto ?
Le natto est un aliment traditionnel japonais à base de soja fermenté. Il a un goût distinct et acquis qui peut être assez polarisant. Certaines personnes apprécient sa saveur, tandis que d’autres ont du mal à l’apprécier.
L'une des caractéristiques les plus uniques du natto est son fort goût umami . L'umami est souvent appelé le « cinquième goût », aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. L'umami est une saveur savoureuse que l'on retrouve dans des aliments comme les champignons , les fromages vieillis et la sauce soja . Le Natto a un riche goût umami qui peut être assez prononcé.
Si vous n'avez jamais essayé le natto auparavant, cela vaut la peine d'y goûter pour voir si vous l'appréciez. Cependant, préparez-vous à son arôme distinct, sa texture collante et son goût acquis, car ces aspects peuvent être très différents de ceux auxquels de nombreuses personnes sont habituées.